近年来，职业教育凭借“技能立身、就业导向”的独特优势，成为越来越多年轻人的务实之选，也成为缓解“就业难”与“招工难”、弥补专业型人才的缺口的重要抓手。近日，走进周口技师学院烹饪专业，通过师生的真实经历，探寻职业教育如何为青春搭建成长舞台。

据介绍，周口技师学院烹饪专业一直致力于培养具有扎实理论基础和精湛实践技能的烹饪人才。在教学过程中，专业采用工学一体化的教学模式，学校拥有一流的实训中心，配备先进完备的设施设备，高度还原了烹饪工作场景。学生们在实训中心里，通过大量的实操训练，不断磨砺烹饪技艺，提升专业技能。

“我们的课程设置完全对标行业需求，从刀工、勺工等基础技能，到宴席设计、成本管控等综合能力，再到分子料理等创新技术，课程涵盖《原料初加工》《烹调法》等主要内容，教师们通过项目教学法、案例教学法和情境教学法等多元教学手段，优化教学环节，提升实践教学精准度与实效性，激发学生的学习兴趣和创新思维，学生毕业时就能直接胜任岗位。”烹饪专业教务负责人史学印老师介绍，学院还引入“双师型”教师团队，既有深耕教学多年的金牌导师，也有来自五星级酒店的行政总厨，确保学生学到的是“能变现”的真本事。

为了让学生更好地了解行业动态，掌握市场需求，周口技师学院烹饪专业积极开展校企合作。学院与中国全聚德（集团）股份有限公司、万豪酒店集团、锦江酒店集团多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系，为学生提供实践实习平台，培养学生的技术、选品和经营能力。学生在企业中严格按照企业实际经营模式管理要求进行操作，专业师傅现场指导。这种校企合作模式，不仅为企业岗位人才挑选提供了精准依据，也提高了学生的专业能力和职业素养。

“当初选择烹饪专业时，家人曾担心‘做厨师没前途’，但现在我用实力证明，技能型人才同样能赢得大家的尊重。”该校烹饪专业周口商水籍应届毕业生靳露斐说道。如今19岁的他已入职上海知名餐饮企业，月薪远超同龄应届毕业生。他的经历并非个例——据该学院不完全统计，近三年烹饪专业毕业生的就业率始终保持在98%以上，其中30%进入高端餐饮机构、星级酒店，部分学生还自主创业。

当前国家大力推进职业教育高质量发展，技能人才迎来前所未有的发展机遇。餐饮行业作为民生刚需领域，对高素质烹饪人才的需求持续旺盛，懂技术、会创新、善管理的复合型技能人才更是“一才难求”。

周口技师学院烹饪专业负责人周党伟在接受采访时表示：“今后我们将继续坚持‘就业导向、能力本位’的原则，不断深化教学改革，加强校企合作，为餐饮行业培养更多高素质技能人才，推动餐饮服务行业高质量发展。”